秘制红烧肉的家常做法，口感醇厚，香气扑鼻的做法

导语：红烧肉，一道家喻户晓的传统美食，以其醇厚的口感和香气扑鼻的特点，深受广大食客喜爱。本文将为您揭秘秘制红烧肉的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道经典佳肴。

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化，颜色变为金黄色。

3. 将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

4. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

6. 加入适量清水，水量以没过肉块为宜。

7. 大火烧开后转小火慢炖，期间不时翻动，防止糊锅。

8. 待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。

9. 炖至汤汁收干，即可出锅装盘。

1. 焯水时，可在水中加入少量料酒，去腥效果更佳。

2. 炒糖色时，火不宜过大，以免糖色炒焦。

3. 红烧肉炖制过程中，注意火候，避免糊锅。

4. 肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，即可出锅，不宜炖得过烂。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的秘制红烧肉即可呈现在您的餐桌上。在家轻松烹饪，享受美食，尽在掌握。"