川菜秘制：家常麻婆豆腐做法大揭秘的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其鲜、香、辣、烫的特色深受广大食客喜爱。今天，就让我们揭开家常麻婆豆腐的神秘面纱，一起学习这一道美味的制作方法。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块（约300克）、牛肉末150克；\n辅料：豆瓣酱20克、花椒粒5克、葱姜蒜适量、干辣椒适量；\n调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉、食用油适量。

1. 豆腐处理：将豆腐切成1厘米见方的块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 调制肉末：将牛肉末中加入生抽、老抽、料酒、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 炒制肉末：锅中放油，油热后下入花椒粒、干辣椒炒香，捞出丢弃。

4. 炒豆瓣酱：锅中留底油，下入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜炒香。

5. 加入肉末：将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至肉末变色。

6. 烹调豆腐：加入适量的水，放入焯好水的豆腐，大火烧开后转中小火慢炖。

7. 调味收汁：加入适量的盐、糖调味，最后用水淀粉收汁，使汤汁浓稠。

8. 出锅装盘：将炒好的麻婆豆腐盛出，撒上葱花、香菜即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。\n2. 肉末腌制时加入生抽、老抽、料酒，可以使肉末更加鲜美。\n3. 炒豆瓣酱时火不宜太大，以免炒糊。\n4. 烹饪过程中，注意调整火候，使豆腐炖至入味。

家常麻婆豆腐，简单易学，口感丰富，是家庭聚餐的佳品。赶快动手尝试吧！"