自制麻辣香锅，冬季暖胃必备的做法

随着冬季的来临，气温逐渐降低，暖胃美食成为家庭餐桌上的热门选择。麻辣香锅以其独特的口感和丰富的食材，成为冬季暖胃的佳品。以下是一份详细的自制麻辣香锅做法，让您在家中轻松享受到这一美味佳肴。

- 主料：五花肉、鸡肉、虾、土豆、蘑菇、豆芽、莲藕等。\n- 辅料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。

1. **食材处理**：将五花肉、鸡肉切成薄片，虾去壳去头去肠线，土豆、蘑菇、莲藕切成条状，豆芽洗净备用。

2. **腌制**：将肉片加入料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟，使肉质更加入味。

3. **炒制底料**：锅中放油，加入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. **炒食材**：将腌制好的肉片先下锅炒至变色，再加入其他食材翻炒至断生。

5. **调味**：根据个人口味，加入适量的糖、盐调味。

6. **收汁**：加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让食材充分吸收汤汁。

7. **出锅**：待汤汁收浓，食材熟透后，撒上葱花，即可出锅装盘。

- 食材可以根据个人喜好选择，但建议以肉类和蔬菜为主，以达到暖胃的效果。\n- 调味料可根据个人口味适量增减，豆瓣酱是麻辣香锅的灵魂，适量即可。\n- 炒制过程中注意火候，避免食材炒焦。

自制麻辣香锅不仅操作简单，而且营养均衡，是冬季暖胃的绝佳选择。赶快动手尝试，为家人带来一份温暖与美味吧！"