家常红烧肉秘制教程，色香味俱佳的做法

红烧肉，一道流传千年的经典家常菜，以其独特的色泽、浓郁的香气和软糯的口感，深受广大食客喜爱。今天，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制做法，让您在家也能轻松做出色香味俱佳的红烧肉。

【材料】\n五花肉500克、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、盐适量、清水适量。

1. 准备食材：将五花肉切成块状，姜切片，蒜拍碎。

2. 煮沸焯水：将五花肉放入锅中，加入适量清水，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化，呈红色糖浆状。

4. 炒肉：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

5. 加调料：加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料。

6. 加水炖煮：加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时，期间根据口味适量加盐调味。

7. 收汁出锅：待肉块软糯，汤汁浓稠时，打开盖子，大火收汁，直至汤汁浓稠，肉块表面光亮。

1. 炒糖色时注意火候，避免烧焦。

2. 红烧肉的关键在于火候的掌握，慢火炖煮能让肉质更加软糯。

3. 根据个人口味，可适量调整调料的种类和用量。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的家常红烧肉便制作完成了。这道红烧肉不仅色泽诱人，香气四溢，而且肉质软糯，回味无穷。赶快动手尝试一下吧！"