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烤鱼，作为一道深受喜爱的川菜，其香辣鲜美的口感总是让人回味无穷。今天，就让我们揭秘香辣烤鱼的家常做法，让你轻松在家就能品尝到地道的美味。

首先，选择一条新鲜的草鱼或黑鱼，鱼身完整，肉质鲜美。将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分，以便于后续的腌制。

将鱼身两侧划几刀，以便入味。将以下材料混合均匀作为腌料：\n- 生抽：50ml\n- 老抽：20ml\n- 蒜末：30g\n- 姜末：20g\n- 辣椒粉：20g\n- 花椒粉：10g\n- 盐：适量\n- 料酒：适量

将腌料均匀涂抹在鱼身上，腌制30分钟，让调料充分渗透鱼肉。

将腌制好的鱼放在烤架上，预热烤箱至200℃。将鱼放入烤箱，烤制15分钟后取出，翻面继续烤制15分钟。期间可适量刷上一些腌料，增加风味。

烤至鱼皮酥脆，鱼肉熟透，取出后撒上葱花、香菜、白芝麻，再均匀撒上辣椒粉和花椒粉，即可上桌。

- 烤制过程中，注意观察鱼皮的变化，避免烤焦。\n- 腌制时，可根据个人口味调整调料的用量。\n- 烤箱的温度和时间仅供参考，可根据实际情况调整。

通过以上步骤，一道香辣烤鱼便可以轻松在家制作。家常味美，地道风味，尽在一烤之间。快来动手尝试，享受这份美味的家庭时光吧！"