麻辣豆腐炖排骨，家常炖菜新尝试的做法

随着人们对美食的追求不断升级，家常炖菜也在不断创新中焕发出新的活力。今天，就让我们来尝试一道融合了川菜特色的麻辣豆腐炖排骨，为家宴增添一抹别样的风味。

【食材准备】\n主料：排骨500克，嫩豆腐1块，干辣椒适量，花椒适量，生姜适量，大蒜适量。\n辅料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱、水淀粉适量。

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n3. 锅中放油，加入干辣椒、花椒、生姜、大蒜炒香。\n4. 放入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调色。\n5. 倒入适量开水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。\n6. 加入豆瓣酱，继续炖煮10分钟，使排骨入味。\n7. 将豆腐块放入锅中，加入适量盐和糖调味，炖煮5分钟。\n8. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

【烹饪技巧】\n1. 排骨焯水时，可以加入少许料酒去腥。\n2. 豆腐焯水时，水不宜太多，以免豆腐碎掉。\n3. 麻辣豆腐炖排骨的辣度可以根据个人口味调整，适量增加干辣椒和花椒的用量。

【营养价值】\n麻辣豆腐炖排骨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气、强筋骨的功效。这道菜品不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会。

家常炖菜新尝试——麻辣豆腐炖排骨，为您的餐桌带来别样风味。赶快动手尝试吧，让这道菜品成为您家宴上的亮点！"