川菜经典：麻婆豆腐家常做法，川菜，麻婆豆腐，家常，做法，经典，本篇介绍川菜麻婆豆腐的传统家常做法，让您在家轻松享受正宗川味佳肴。的做法

"川菜经典之作——麻婆豆腐，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口的独特风味，深受广大食客喜爱。以下将为您详细介绍这道传统家常做法，让您轻松在家享受正宗川味佳肴。

【材料准备】\n- 老豆腐 300克\n- 猪肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 盐、糖、鸡精 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成1厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，油温五成热时下入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。\n3. 倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入适量生抽、老抽调色。\n4. 加入适量的水，煮沸后放入焯好水的豆腐，中火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收调味。\n5. 调入盐、糖、鸡精，根据个人口味调整。\n6. 撒入青蒜末，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使豆腐表面裹上一层薄芡。\n7. 关火，出锅前撒上葱花，即可。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选用品质好的豆瓣酱，才能做出正宗的麻婆豆腐。\n- 炒肉末时，火不宜过大，以免肉末炒焦。\n- 汤汁不宜过多，以免豆腐过于吸水，影响口感。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出美味的麻婆豆腐，感受川菜的麻辣风情。快动手试试吧！"