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古法红烧肉，作为中国传统美食的代表之一，以其肥而不腻的独特口感，深受食客喜爱。今天，就让我们一同揭秘古法红烧肉的秘制技巧，轻松在家做出肥而不腻的经典美食。

【原料】\n五花肉500克，生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。

1. 准备食材：将五花肉切成块状，生姜切片，大葱切段。

2. 煮肉：锅中加入适量水，放入五花肉、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至肉熟透。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化，颜色呈红褐色。

4. 烹饪红烧肉：将煮熟的五花肉捞出，沥干水分，放入炒好的糖色中，快速翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀，让调味料充分渗透。

6. 炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时。

7. 收汁：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀。

8. 出锅：待汤汁收干，肉块呈现出诱人的酱红色，即可出锅装盘。

【小贴士】\n1. 炒糖色时，火不宜过大，以免糖色变苦。\n2. 炖煮过程中，火不宜过大，以免肉块炖煮不均匀。\n3. 根据个人口味，可适当调整调料的比例。

掌握古法红烧肉的秘制技巧，只需遵循以上步骤，你也能轻松在家做出肥而不腻的经典美食。快动手试试吧！"