自制香辣蟹，滋味浓郁的家常美味的做法

导语：香辣蟹是一道色香味俱佳的家常美食，其浓郁的香辣口感让人回味无穷。今天，就让我们一起走进厨房，动手制作这道滋味浓郁的家常美味。

主料：活蟹2只（约500克）\n辅料：干辣椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、食用油适量

1. 活蟹洗净，剪去蟹脚，揭开蟹壳，去掉蟹鳃和内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 干辣椒剪成小段，姜蒜切片，香葱切段。

3. 热锅凉油，油温五成热时，放入干辣椒、姜蒜爆香。

4. 将蟹肉和蟹壳放入锅中，翻炒均匀。

5. 倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、糖、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水，水量没过蟹肉即可。

8. 转中小火炖煮10分钟，期间可翻动蟹肉，使其受热均匀。

9. 待汤汁浓稠，蟹肉熟透后，撒上香葱段，翻炒均匀。

10. 出锅前，可根据个人口味调整盐糖比例。

1. 螃蟹需选用活蟹，肉质鲜美，口感更佳。

2. 烹饪过程中，注意火候，避免蟹肉烧焦。

自制香辣蟹，滋味浓郁，简单易学。在家就能享受到这道家常美味，赶快动手尝试一下吧！"