香辣蟹脚煲，冬日暖胃新宠的做法

随着冬季的来临，暖胃美食成为人们餐桌上的新宠。香辣蟹脚煲，以其鲜美的蟹肉、浓郁的香辣味和温暖的汤底，成为了冬日里最受欢迎的菜肴之一。以下，我们将为您揭秘香辣蟹脚煲的制作秘籍，让您在家也能享受到这一冬日暖胃美食。

**食材准备：**\n- 蟹脚 500克\n- 葱姜蒜 适量\n- 干辣椒 20克\n- 香叶 2片\n- 八角 1个\n- 青椒 1个\n- 红椒 1个\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖 适量

1. **蟹脚处理**：将蟹脚清洗干净，剪去尖端的钳子，用刀背轻轻拍松蟹脚，便于入味。

2. **炒香料**：锅中加入适量油，放入葱姜蒜、香叶、八角爆香，再加入干辣椒炒出辣味。

3. **炒蟹脚**：将蟹脚放入锅中，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使蟹脚表面均匀上色。

4. **炖煮**：加入足够的水，放入青椒、红椒，大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间可适量加盐、糖调味。

5. **收汁**：待蟹肉熟透，汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁包裹在蟹肉上。

6. **出锅**：撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

**小贴士：**\n- 蟹脚选择新鲜肥美的，口感更佳。\n- 炒制过程中火候不宜过大，以免蟹肉过老。\n- 调味品可根据个人口味适量增减。

香辣蟹脚煲不仅美味，而且营养丰富，是冬日里暖胃养生的佳品。学会这道菜的制作方法，让您在寒冷的冬日里也能感受到家的温暖。"