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麻辣香锅，一道集麻辣、鲜香于一体的经典川菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的焦点。今天，就让我们一起揭开这道美食的神秘面纱，学习如何自制正宗的麻辣香锅。

首先，选材是关键。麻辣香锅的食材丰富多样，如肉类、海鲜、蔬菜等。建议选择新鲜的肉类，如牛肉、鸡肉、猪肉等，搭配时令蔬菜，如豆芽、蘑菇、莲藕等。海鲜类如虾、蟹等，更能增添锅中的鲜美。

- 干辣椒：50克\n- 花椒：20克\n- 蒜末：30克\n- 姜末：20克\n- 郫县豆瓣酱：50克\n- 生抽、老抽：各10克\n- 料酒：20克\n- 白糖：5克\n- 食用油：适量

1. 将肉类和海鲜切片，蔬菜洗净切块。\n2. 热锅冷油，先爆香蒜末、姜末，再加入干辣椒和花椒炒出香味。\n3. 放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入肉类和海鲜翻炒至变色。\n4. 倒入蔬菜，快速翻炒至断生。\n5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀。\n6. 最后撒上葱花，出锅前可根据个人口味加入少量鸡精。

自制麻辣香锅，不仅味道鲜美，而且制作过程简单。一锅鲜香，麻辣可口，绝对是家庭聚餐的必备佳肴。赶快动手尝试吧，让这道美食为您的家庭带来欢声笑语！"