家常红烧肉，肥而不腻，秘制做法详解的做法

红烧肉，作为我国传统美食之一，以其肥而不腻的口感深受人们喜爱。今天，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制做法，让你轻松在家享受到美味佳肴。

选用五花肉，五花肉肉质肥瘦相间，适合红烧。挑选时，以肥瘦相间、颜色鲜亮、无异味为佳。

1. 将五花肉切成2厘米见方的块状，用清水浸泡半小时，去除血水和杂质。\n2. 准备姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。

1. 热锅凉油，放入五花肉块，用中火煸炒至表面微黄，出油。\n2. 加入姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒出香味。\n3. 倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。\n4. 加入适量的清水，水量没过肉块即可。\n5. 大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，直至肉块酥烂。\n6. 根据个人口味，加入适量的盐、糖调味，继续炖煮10分钟。\n7. 最后，将红烧肉盛出，撒上葱花、香菜即可。

1. 煸炒五花肉时，火不宜太大，以免外焦里生。\n2. 红烧肉炖煮过程中，注意撇去浮沫，以免影响口感。\n3. 红烧肉炖煮时间较长，耐心等待，直至肉块酥烂。

通过以上秘制做法，相信你在家也能轻松做出肥而不腻的家常红烧肉。快动手尝试吧，为家人和朋友带来美味佳肴！"