麻辣豆腐炖牛腩，家常美味新尝试的做法

麻辣豆腐炖牛腩，是一道结合了川菜麻辣风味与家常炖菜营养的美食。下面，就让我们一起来探究这道菜的制作方法，感受家常美味的新尝试。

【食材】\n牛腩500克、豆腐1块、干辣椒适量、花椒适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量。

1. 牛腩洗净切块，豆腐切块备用。

2. 锅中加水，放入牛腩块，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 另起锅，加入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香。

4. 将牛腩块放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，加入适量水，大火煮开后转小火炖煮1小时。

5. 将豆腐块放入锅中，加入适量盐、糖调味，继续炖煮20分钟。

6. 最后，加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

1. 牛腩选择肥瘦相间的部位，炖煮出的肉质更加鲜嫩。

2. 炖煮过程中，加入适量的糖可以中和辣椒的辣味，使口感更加醇厚。

3. 水淀粉勾芡时，要慢慢倒入，边倒边搅拌，避免出现块状。

4. 豆腐下锅后，要轻轻翻动，避免豆腐破碎。

麻辣豆腐炖牛腩，既有麻辣鲜香的口感，又有豆腐的嫩滑，牛腩的鲜美。家常美味的新尝试，让你在忙碌的生活中，也能享受到美食带来的快乐。不妨动手试试吧！"