家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，红烧肉，秘制，肥而不腻，家常菜，分享正宗红烧肉做法，教你如何做出肥而不腻的佳肴的做法

红烧肉，作为中国传统美食的代表之一，以其肥而不腻的独特风味，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们揭开家常红烧肉的神秘面纱，分享正宗红烧肉做法，教你如何轻松做出肥而不腻的佳肴。

【选材】\n选用五花肉是制作红烧肉的关键。优质的五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩。在购买时，选择色泽红润、肥瘦均匀的五花肉为佳。

2. 五花肉切块，焯水去腥。将五花肉放入沸水中焯水，加入几片生姜和适量的料酒，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

3. 炒糖色。锅中放入适量的冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变为红棕色，形成糖色。

4. 红烧。锅中放入适量的油，将焯好水的五花肉放入锅中，煎至两面微黄，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

5. 加水。在锅中加入足够的热水，水量要没过五花肉，放入生抽、老抽调色，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。

6. 收汁。待红烧肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的食盐调味，继续炖至汤汁收紧，即可出锅。

【小贴士】\n1. 焯水时加入生姜和料酒，可以有效去除五花肉的腥味。\n2. 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。\n3. 红烧肉炖制过程中，火候要适中，避免烧焦。

通过以上秘制攻略，相信您已经掌握了制作肥而不腻的红烧肉的技巧。家常红烧肉，不仅美味可口，而且简单易学，快快动手，为家人朋友带来一场味蕾盛宴吧！"