川菜经典：家常麻婆豆腐秘制做法，川菜、麻婆豆腐、秘制、家常、做法，分享正宗川菜麻婆豆腐的制作方法，简单易学，美味可口。的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、滑嫩适口而闻名。以下分享正宗川菜麻婆豆腐的秘制家常做法，简单易学，美味可口。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 牛肉末 100克\n- 花椒粉 1/2茶匙\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生姜 1小块\n- 大蒜 2瓣\n- 青蒜 2根\n- 食用油 适量\n- 鸡精或味精 1/2茶匙\n- 盐 适量\n- 生抽 1大勺\n- 水淀粉 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 生姜、大蒜切片，青蒜切段备用。\n3. 热锅凉油，油温五成热时，加入花椒爆香，捞出花椒丢弃。\n4. 下入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. 加入牛肉末，炒至变色。\n6. 加入姜片、蒜片继续翻炒出香味。\n7. 倒入适量的水，加入生抽、鸡精或味精、盐调味。\n8. 将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用中火炖煮5分钟。\n9. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。\n10. 关火前撒上青蒜段，增加香气。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，避免豆腐碎裂。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱都有一定的咸味，注意盐的用量。\n- 水淀粉勾芡时，要边搅边倒，防止豆腐碎裂。

通过以上步骤，一道正宗的川菜麻婆豆腐便可以轻松制作出来。家常做法不仅保留了麻婆豆腐的麻辣鲜香，还更加贴近日常口味，是家庭餐桌上的美味佳肴。"