家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，红烧肉，秘制，家常，肥而不腻，烹饪技巧，分享红烧肉经典做法，教你轻松做出肥而不腻的美味佳肴！的做法

红烧肉，作为中华美食中的一颗璀璨明珠，其肥而不腻的口感，一直是食客们津津乐道的话题。今天，就让我们来揭秘家常红烧肉的秘制攻略，教你轻松做出肥而不腻的美味佳肴。

选用猪五花肉，肥瘦相间，肉质饱满。新鲜猪肉的色泽红润，肉质紧实，是制作红烧肉的首选。

1. 切肉：将五花肉切成2厘米见方的块，以便更好地入味。

2. 焯水：将切好的五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入少量白糖，小火炒至糖色呈红棕色，下入焯好水的五花肉，翻炒均匀。

4. 煮制：加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角等调料，加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁：待五花肉炖至酥软，汤汁浓稠时，加入少量冰糖提鲜，继续炖至汤汁收干，即可出锅。

1. 炒糖色时要注意火候，火候过大容易糊锅，火候过小则糖色不易上色。

2. 红烧肉的炖制时间要长，让肉质充分吸收调料的味道。

3. 汤汁不宜过多，以免炖煮过程中汤汁过多，导致肉质不酥软。

通过以上秘制攻略，相信大家已经掌握了制作红烧肉的技巧。只需按照步骤操作，就能轻松做出肥而不腻的美味佳肴，与家人朋友共享美食时光。"