川菜经典——麻婆豆腐家常做法\n关键词：川菜，麻婆豆腐，家常做法，麻辣，豆腐\n描述内容：掌握麻婆豆腐的秘诀，轻松在家做出正宗川味佳肴！的做法

"川菜中的麻婆豆腐，以其麻辣鲜香、肉质细嫩、豆腐滑嫩而著称，是家喻户晓的经典菜肴。以下，我们将为您揭秘麻婆豆腐家常做法，让您轻松在家享受到正宗的川味佳肴。

#### 准备材料：\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 猪肉末 100克\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生姜 1小块\n- 大蒜 2瓣\n- 青蒜 适量\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 生粉 1小勺\n- 清水 适量

1. **豆腐预处理**：将豆腐切成约1厘米厚的块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色。

3. **炒豆瓣酱**：加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，注意不要炒糊。

4. **加姜蒜**：放入切好的生姜和大蒜，炒出香味。

5. **调味**：加入清水，放入焯好水的豆腐，大火烧开后转中小火慢炖。

6. **勾芡**：在锅中加入生粉和少量清水，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

7. **调味收汁**：加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，使豆腐均匀裹上豆瓣酱汁。

8. **点缀出锅**：撒上切碎的青蒜，翻炒均匀后即可出锅。

#### 注意事项：\n- 豆腐焯水时，水量要足够，以免豆腐散碎。\n- 炒豆瓣酱时火不宜太大，以免炒糊。\n- 生粉勾芡时，水量不宜过多，以免影响口感。

掌握以上秘诀，您在家也能轻松制作出美味的麻婆豆腐，感受川菜的麻辣魅力。快来试试吧！"