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麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来揭开这道家常麻婆豆腐的神秘面纱，掌握川菜麻婆豆腐的秘籍，轻松在家享受这一道美味佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 牛肉末 100克\n- 豌豆 适量\n- 葱花 适量\n- 姜末 适量\n- 蒜末 适量\n- 郫县豆瓣酱 2大勺\n- 生抽 1大勺\n- 料酒 1大勺\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 食用油 适量\n- 水淀粉 适量

【做法步骤】\n1. 将豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入牛肉末翻炒至变色。\n3. 倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入生抽、料酒调味。\n4. 加入适量的水，放入焯好水的豆腐和豌豆，大火烧开后转小火慢炖。\n5. 待汤汁略微收紧，加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花提香。\n6. 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，出锅前再次翻炒均匀。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。\n- 郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选择品质好的豆瓣酱至关重要。\n- 炒制牛肉末时，火不宜过大，以免炒糊。\n- 豆腐不宜炖煮时间过长，以免影响口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的家常麻婆豆腐便完成了。掌握了川菜麻婆豆腐的秘籍，您也能轻松在家享受到这一道地道的川菜美味。快动手试试吧，让家常美味轻松get！"