家常红烧肉秘制攻略，酱香浓郁，肉质酥烂的做法

红烧肉，作为一道经典的中式家常菜，深受广大食客喜爱。今天，就为大家揭秘酱香浓郁、肉质酥烂的红烧肉秘制攻略。

【食材准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、清水适量

【制作步骤】\n1. 将五花肉切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。\n2. 锅中放入适量清水，加入几片生姜和少量料酒，将五花肉焯水去腥，捞出备用。\n3. 锅中倒入适量油，放入冰糖，用小火慢慢熬至冰糖溶化，颜色变成金黄色。\n4. 将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上一层金黄色的糖色。\n5. 加入适量生抽、老抽，继续翻炒均匀，让肉块上色。\n6. 倒入适量清水，水量没过肉块即可，放入八角、桂皮、香叶等香料。\n7. 大火烧开后，转小火慢炖，期间适时翻动，使肉块受热均匀。\n8. 待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀。\n9. 最后，撒上葱花提香，即可出锅。

【小贴士】\n1. 焯水时加入料酒和生姜，可去除肉块腥味。\n2. 炖肉时，水量不宜过多，以免肉质不酥烂。\n3. 炖肉过程中，要适时翻动，防止肉块粘锅。\n4. 调味时，根据个人口味适量调整。

通过以上秘制攻略，相信大家都能在家做出酱香浓郁、肉质酥烂的红烧肉。快快动手，为家人朋友带来美味佳肴吧！"