秘制川菜：家常麻婆豆腐，麻辣鲜香，家常必备的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香的独特风味，深受广大食客的喜爱。这道家常菜不仅简单易做，更能体现家的温暖和川菜的精髓。以下是家常麻婆豆腐的制作秘籍，让您轻松在家享受地道的川菜美味。

#### 材料：\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 猪肉末 100克\n- 花椒粉 1/2茶匙\n- 辣椒粉 1茶匙\n- 葱末 1汤匙\n- 姜末 1汤匙\n- 蒜末 1汤匙\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 1/2汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 水淀粉 1汤匙\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末腌制**：将猪肉末中加入料酒、生抽、盐、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **炒制肉末**：锅中加入适量食用油，烧热后放入肉末，炒至变色，加入花椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末，快速翻炒均匀。

4. **调味翻炒**：加入生抽、老抽，翻炒均匀，使肉末上色。

5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上肉末和调料。

6. **收汁出锅**：加入适量的水，小火炖煮5分钟，使豆腐入味。待汤汁略微收紧时，加入鸡精调味，翻炒均匀，最后撒上葱末，出锅即可。

#### 小贴士：\n- 豆腐焯水时，可以加入少许盐，有助于去除豆腥味。\n- 肉末腌制时，加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。\n- 炒制肉末时，火不宜过大，以免炒糊。\n- 麻婆豆腐的麻辣程度可以根据个人口味调整。

家常麻婆豆腐，以其独特的风味和简单的做法，成为了一道家常必备的川菜。学会这道菜，不仅能让家人品尝到地道的川菜美味，更能感受到家的温馨。"