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香辣烤鱼，一道集香气、辣味与鲜美于一体的家常菜，不仅满足了味蕾的享受，更是家庭聚会、朋友聚餐的佳肴。今天，就让我们一起来揭开香辣烤鱼的神秘面纱，教你如何制作秘制酱料，让家常菜也能吃出大厨味道。

### 准备材料\n- 鲫鱼一条（约500克）\n- 葱、姜、蒜适量\n- 香菜、辣椒适量\n- 秘制酱料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、醋、花椒粉、盐、食用油

### 制作秘制酱料\n1. 将豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、醋、花椒粉、盐混合均匀，搅拌均匀后备用。\n2. 热锅凉油，将葱姜蒜、香菜、辣椒炒香，倒入混合好的酱料，小火煮开，关火晾凉备用。

### 烤鱼做法\n1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后用厨房纸吸干水分。\n2. 在鱼身两面划几刀，用秘制酱料涂抹均匀，腌制30分钟。\n3. 预热烤箱至200℃，将腌制好的鱼放入烤盘，烤箱中层，烤制15分钟。\n4. 翻面，再烤15分钟，期间可适量刷上酱料，使鱼更加入味。

### 成品展示\n烤好的香辣烤鱼色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，辣而不燥，酱香浓郁。搭配一碗热腾腾的米饭，美味至极。

通过以上步骤，你也能轻松在家制作出美味的香辣烤鱼。家常菜也能吃出大厨味道，快来试试吧！"