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红烧肉，一道深得人心的经典家常菜，以其独特的色泽和醇厚的口感，成为许多人餐桌上的宠儿。然而，如何做到肥而不腻，成为许多烹饪爱好者的挑战。今天，就让我们揭开红烧肉的神秘面纱，掌握制作肥而不腻的家常红烧肉的精髓。

1. 选择五花肉：优质的五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，是制作红烧肉的首选。

1. 肉块处理：将五花肉切成小块，焯水去除血水和杂质。

2. 炸肉：锅中加入适量油，将焯水后的肉块炸至表面微焦，捞出沥油。

3. 烹饪：锅中留少量油，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，再加入炸好的肉块。

4. 加调料：加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

5. 烧煮：加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉块软烂。

6. 收汁：待肉块炖至入味，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面形成一层光泽。

1. 炸肉时油温不宜过高，以免肉块外焦里生。

2. 烹饪过程中注意火候，避免烧焦。

3. 调料比例要适中，以免影响红烧肉的风味。

4. 炖煮过程中要勤翻动肉块，防止粘锅。

通过以上秘籍，相信您已经掌握了制作肥而不腻的家常红烧肉的技巧。快来动手试试吧，让家人朋友共享这份美味吧！"