香辣蟹脚煲，秘制调料，家常美味，香辣蟹脚煲，秘制调料，家常，美味，学会这道香辣蟹脚煲，让你在家也能享受到正宗的餐厅味道！的做法

在我国众多地方特色美食中，香辣蟹脚煲以其独特的风味和丰富的营养，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道家常美味的制作过程，学会它，让你在家也能轻松享受到正宗的餐厅味道！

【食材准备】\n主料：蟹脚若干、姜蒜适量、干辣椒适量、葱适量\n辅料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉、芝麻油

【秘制调料】\n1. 调制红油：将干辣椒剪成小段，放入锅中炒香，取出晾凉备用。将炒香的干辣椒、姜蒜、葱段、芝麻油、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等调料放入搅拌机中，搅拌均匀即可。\n2. 调制高汤：将鸡骨、猪骨、葱姜等食材放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火熬煮2小时，捞出骨头，留下高汤备用。

【制作步骤】\n1. 将蟹脚清洗干净，剪去蟹脚尖，切成两半，备用。\n2. 锅中放入适量油，烧热后放入姜蒜炒香，再加入蟹脚翻炒至变色。\n3. 倒入调制好的红油，翻炒均匀，使蟹脚充分吸收红油。\n4. 加入高汤，大火烧开后转小火慢炖10分钟。\n5. 待蟹脚炖至熟透，加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。\n6. 最后撒上葱花，出锅前淋上少许芝麻油，即可。

【小贴士】\n1. 蟹脚要选用新鲜的，口感更佳。\n2. 红油的制作过程中，干辣椒的量可以根据个人口味调整。\n3. 慢炖过程中，注意观察火候，避免烧糊。