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豆腐，作为一种古老的食材，以其丰富的营养和多样的烹饪方式深受人们喜爱。其中，香煎豆腐以其外酥里嫩、香气扑鼻的特点，成为家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来分享香煎豆腐的简单家常做法，让您在家也能轻松享受美味。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 鸡蛋1个\n- 盐适量\n- 食用油适量\n- 葱花少许\n- 生抽、老抽适量（用于上色）

【制作步骤】\n1. 老豆腐洗净，切成厚约1厘米的块状，放入碗中，加入少许盐和鸡蛋，拌匀使其表面裹上一层蛋液。\n2. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将裹好蛋液的豆腐块轻轻放入油中，中火煎至两面金黄。\n3. 煎至豆腐表面呈金黄色时，捞出沥油，放入盘中备用。\n4. 另起锅，加入少许油，放入葱花爆香，加入生抽和老抽调匀，制成酱汁。\n5. 将煎好的豆腐块摆入盘中，将调好的酱汁均匀地淋在豆腐上，即可上桌享用。

【小贴士】\n- 老豆腐质地较嫩，煎制时火不宜过大，以免外焦里生。\n- 煎豆腐时，可以用铲子轻轻按压，帮助豆腐均匀受热。\n- 酱汁的调制可根据个人口味调整，喜欢甜味的可以适量加入白糖。

香煎豆腐不仅制作简单，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的美味佳肴。快动手尝试吧，让这份家常美味为您的餐桌增添一抹亮色！"