川菜秘制：家常麻婆豆腐轻松学的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其鲜香麻辣、麻而不燥、辣而不烈而深受食客喜爱。今天，就让我们揭开这道美味佳肴的神秘面纱，轻松学会家常麻婆豆腐的制作方法。

【材料准备】\n- 嫩豆腐1块（约300克）\n- 猪肉末100克\n- 蒜末、姜末、豆瓣酱适量\n- 青蒜苗适量\n- 豆豉、花椒、辣椒粉适量\n- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉、鸡精、高汤或清水适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱、豆豉、花椒炒香，出红油。\n3. 加入猪肉末，炒至变色，加入料酒、酱油、盐、糖调味。\n4. 倒入高汤或清水，放入豆腐块，中火炖煮5分钟。\n5. 撒入辣椒粉，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料。\n6. 用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n7. 最后加入青蒜苗，翻炒至断生，撒入鸡精提鲜。\n8. 出锅前撒上少许花椒油，增加麻味。

【制作技巧】\n- 豆腐焯水时，水不宜太热，以免豆腐碎裂。\n- 炒肉末时，火不宜太大，以免肉末过于干硬。\n- 勾芡时，淀粉不宜过多，以免影响口感。\n- 花椒油是麻婆豆腐的点睛之笔，可根据个人口味适量添加。

通过以上步骤，一道家常麻婆豆腐即可轻松完成。在家享受川菜的美味，从学会家常麻婆豆腐开始。"