秘制川菜：麻辣豆腐炖排骨，家常味道，鲜美可口的做法

川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油重味浓著称。其中，麻辣豆腐炖排骨是一道极具特色的川菜，以其家常味道和鲜美可口而深受人们喜爱。下面，就让我们一起走进这道美味的制作过程。

1. 主料：排骨500克、豆腐1块、红椒1个、青椒1个\n2. 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐、糖、鸡精、水淀粉

1. 排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。\n2. 豆腐切成小块，红椒、青椒切成小块备用。\n3. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。\n5. 加入足够的水，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。\n6. 加入豆腐、红椒、青椒，继续炖煮10分钟。\n7. 加入盐、糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。\n8. 出锅前撒上葱花，即可享用。

1. 排骨焯水时，可以加入少许料酒去腥。\n2. 豆瓣酱炒出红油后，加入排骨翻炒，可以使排骨更加入味。\n3. 炖煮过程中，注意火候，以免烧焦。

麻辣豆腐炖排骨，口感鲜美，营养丰富，是一道极具家常味道的川菜。学会这道菜的制作方法，你也能在家里享受到正宗的川菜美味。快来动手试试吧！"