秘制川菜家常豆腐，家常味道中的麻辣诱惑的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名。家常豆腐作为川菜中的一道经典菜品，不仅家常味道浓郁，更融合了麻辣的诱惑。以下将为您揭秘这道美味佳肴的制作过程。

【食材准备】\n- 嫩豆腐1块（约300克）\n- 红辣椒适量\n- 青辣椒适量\n- 葱姜蒜适量\n- 肉末100克\n- 青蒜适量\n- 酱油、豆瓣酱、盐、糖、料酒、水淀粉适量

1. 准备食材：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。红辣椒、青辣椒切圈，葱姜蒜切末，青蒜切段。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入肉末：将肉末放入锅中，翻炒至变色，加入豆瓣酱翻炒均匀。

4. 调味：加入酱油、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

5. 加入辣椒：放入红辣椒和青辣椒圈，继续翻炒出香味。

7. 轻蒸：将豆腐放入蒸锅中，用中火蒸约5分钟。

8. 淋水淀粉：在锅中加入适量水，用水淀粉勾芡，煮至浓稠。

10. 装饰：撒上青蒜段，即可出锅。

【烹饪小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 肉末要炒至变色，再加入豆瓣酱，这样可以使豆瓣酱的味道更浓郁。\n- 豆腐不宜蒸太久，以免水分流失，影响口感。

家常豆腐，以其家常的味道和麻辣的诱惑，成为川菜中的一道经典佳肴。学会这道菜，您也能在家享受到地道的川菜风味。"