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"川菜经典之作——麻婆豆腐，以其麻辣鲜香、嫩滑入味而闻名于世。这道家常必备的美味佳肴，不仅体现了川菜的独到风味，更是家庭聚餐、朋友聚会的热门选择。以下，就为大家揭秘麻婆豆腐的传统秘制做法，让您在家也能轻松享受地道的川菜美味。

【原料】\n豆腐200克、牛肉末100克、豆瓣酱20克、葱姜蒜末适量、花椒粒5克、干辣椒适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、鲜汤或水各适量。

【制作步骤】\n1. 豆腐切块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，放入花椒粒和干辣椒炒香，捞出丢弃。\n3. 加入葱姜蒜末炒香，放入牛肉末翻炒至变色。\n4. 倒入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、料酒调味。\n5. 倒入鲜汤或水，大火煮开。\n6. 水开后，放入焯过水的豆腐块，中火煮5分钟。\n7. 加入适量的盐和糖调味，煮至汤汁浓稠。\n8. 撒上葱花和香菜（可选），用水淀粉勾芡，翻炒均匀。\n9. 出锅前，可根据个人口味加入少量花椒油或辣椒油增加麻味。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，可加入少许盐，使豆腐口感更佳。\n2. 豆瓣酱选择时，根据个人口味选择辣度，豆瓣酱越辣，麻味越重。\n3. 花椒粒和干辣椒的用量可根据个人喜好调整。

麻婆豆腐的传统秘制做法，不仅保留了川菜的原汁原味，更让家常菜上升到了一个新的层次。学会这道菜，让您在享受美食的同时，也能感受到川菜的博大精深。快来动手尝试吧，让这道经典川菜成为您家的美味必备！"