麻辣豆腐炖牛腩，家常美食新尝试的做法

麻辣豆腐炖牛腩，一道融合了川菜麻辣与家常炖煮之美的经典菜肴，近年来在家居烹饪中逐渐崭露头角。以下，我们将为您详细介绍这道菜肴的制作过程，让您在家也能轻松享受麻辣豆腐炖牛腩的独特风味。

【食材准备】\n- 牛腩：500克\n- 老豆腐：300克\n- 青红椒：适量\n- 生姜：适量\n- 蒜瓣：适量\n- 干辣椒：适量\n- 郫县豆瓣酱：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 料酒：适量\n- 白糖：适量\n- 食用油：适量\n- 清水：适量

【制作步骤】\n1. 牛腩洗净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成小块，青红椒切丝，生姜、蒜瓣切片备用。\n3. 热锅冷油，放入干辣椒、姜片、蒜瓣爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入牛腩块，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。\n5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至牛腩熟软。\n6. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n7. 最后，加入青红椒丝，撒上少许白糖提鲜，翻炒均匀即可。

【烹饪小贴士】\n1. 牛腩选择部位要肥瘦相间，口感更佳。\n2. 焯水时加入少许料酒，可去腥增香。\n3. 郫县豆瓣酱已有咸味，调味时注意不要加盐。\n4. 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过多导致口感不佳。

麻辣豆腐炖牛腩，以其独特的麻辣口味和丰富的营养价值，成为家常菜中的新宠。在家尝试这道菜肴，不仅能满足味蕾，还能锻炼厨艺，何乐而不为呢？"