川菜秘籍：家常麻婆豆腐轻松学做的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑入味而深受食客喜爱。今天，就让我们揭开家常麻婆豆腐的制作秘诀，轻松学会这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 葱花、姜末、蒜末 各适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 各1小勺\n- 料酒 1小勺\n- 盐、糖、鸡精 各适量\n- 水淀粉 适量\n- 花椒粉、辣椒粉 各适量\n- 青蒜叶 少许

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成1厘米厚的片，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，油温五成热时，下入肉末翻炒至变色，加入葱花、姜末、蒜末炒香。\n3. 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入生抽、老抽调色，炒匀。\n4. 倒入适量的清水，加入料酒、盐、糖、鸡精调味，烧开后放入焯好水的豆腐。\n5. 煮沸后，转小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n6. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上花椒粉、辣椒粉增加麻辣味。\n7. 最后，撒上青蒜叶提香，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，水开后加入少许盐，可以使豆腐更加紧实。\n- 郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选择品质好的豆瓣酱至关重要。\n- 炒制肉末时，注意火候，避免肉末炒老。\n- 勾芡时，要快速均匀，避免出现淀粉块。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味可口的家常麻婆豆腐。快动手试试吧，享受这份川菜的麻辣诱惑！"