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香辣烤鱼，作为一道集鲜美与香辣于一身的家常菜，不仅能够满足味蕾的需求，更因其简单易学的做法而深受广大烹饪爱好者的喜爱。以下，我们将为您详细解析香辣烤鱼的家常做法，让您轻松在家享受美食的乐趣。

【食材准备】\n- 鲜鱼一条（约750克，以草鱼、黑鱼等肉质细嫩者为宜）\n- 蒜末、姜末各20克\n- 干辣椒10克\n- 郫县豆瓣酱30克\n- 生抽、老抽各10毫升\n- 料酒、糖各5克\n- 食用油适量\n- 青红椒圈、香菜适量

【烹饪步骤】\n1. 鱼去鳞、去内脏，洗净后从腹部切开，用刀背轻轻拍打鱼身，使鱼肉更入味。\n2. 用生抽、老抽、料酒、糖、蒜末、姜末腌制鱼身，至少腌制30分钟。\n3. 烤箱预热至200摄氏度，将腌制好的鱼放在烤盘上，鱼腹朝上。\n4. 干辣椒剪成小段，郫县豆瓣酱剁碎，均匀涂抹在鱼身上，撒上青红椒圈和香菜。\n5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15分钟。\n6. 取出烤盘，将鱼翻面，再烤制15分钟，直至鱼皮金黄，肉质鲜嫩。

【烹饪技巧】\n- 鱼肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。\n- 烤制过程中，注意观察鱼皮颜色，避免烤焦。\n- 香料用量可根据个人口味调整，干辣椒和豆瓣酱的香辣味是这道菜的灵魂。

香辣烤鱼的家常做法，简单易学，美味可口。通过以上步骤，您不仅能在家享受到餐厅级的美食，还能锻炼自己的烹饪技巧。快来尝试一下吧，让香辣烤鱼成为您餐桌上的家常美味！"