川菜秘籍：麻辣豆腐炖鸡，家常味美家常菜，川菜、麻辣豆腐、炖鸡、家常菜、川菜秘籍，麻辣豆腐炖鸡，川菜经典家常菜，简单易学，麻辣鲜香，家庭必备的做法

"色香味俱佳的川菜秘籍——麻辣豆腐炖鸡，是川菜中的经典家常菜，不仅麻辣鲜香，更是家庭必备的美味佳肴。下面，就让我们一起来揭开这道川菜的经典面纱，学习如何制作这道简单易学的家常菜。

首先，准备食材。麻辣豆腐炖鸡的主要食材包括嫩豆腐、鸡肉、豆瓣酱、干辣椒、花椒等。嫩豆腐要选择质地细腻的，鸡肉则选用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更佳。

1. 将鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟；\n2. 嫩豆腐切成小块，备用；\n3. 干辣椒切段，花椒拍碎；\n4. 锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒炒香；\n5. 加入豆瓣酱炒出红油；\n6. 倒入鸡肉翻炒至变色；\n7. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮；\n8. 待鸡肉炖至八成熟时，加入豆腐块；\n9. 继续炖煮，使豆腐充分吸收汤汁；\n10. 最后，加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

麻辣豆腐炖鸡的秘诀在于火候的掌握。炖煮过程中，火候不宜过大，以免豆腐破碎。此外，豆瓣酱的用量要适中，过多会使菜肴过于麻辣，影响口感。

学会这道川菜秘籍，您不仅可以享受到麻辣鲜香的美食，还能为家人带来温馨的家常味道。简单易学，赶快动手尝试一下吧！"