川菜经典：麻婆豆腐家常做法，川菜，麻婆豆腐，家常做法，麻辣，分享川菜麻婆豆腐家常做法，教你轻松在家做正宗川菜！的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、麻而不燥、辣而不烈而闻名。今天，就让我们一起来揭秘这道家常美食的制作秘诀，让您轻松在家享受正宗川菜的美味。

**食材准备：**\n- 嫩豆腐 300克\n- 猪肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 生姜 5克\n- 大蒜 5克\n- 青花椒 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量

1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色。

3. **调味炒香**：加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和青花椒，炒出红油。

4. **加入葱姜蒜**：放入切好的生姜和大蒜，炒出香味。

5. **加入高汤**：倒入适量高汤或清水，煮沸后放入豆腐。

6. **调味收汁**：加入生抽、老抽、盐和鸡精，根据个人口味调整。

7. **撒青蒜**：放入切好的青蒜段，翻炒均匀。

8. **出锅装盘**：待汤汁收浓，撒上少许青花椒增香，即可出锅装盘。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的关键，选择正宗的豆瓣酱才能做出正宗的麻婆豆腐。\n- 烹饪过程中注意火候，避免烧焦。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出正宗的川菜麻婆豆腐。快来动手尝试，感受川菜的独特魅力吧！"