家常快手菜：麻辣豆腐炖蘑菇的做法

在我国饮食文化中，豆腐作为一道传统食材，深受人们喜爱。而麻辣豆腐炖蘑菇，更是家常快手菜中的美味佳肴。这道菜融合了豆腐的嫩滑与蘑菇的鲜美，再配以麻辣的调味，使得口感丰富，回味无穷。以下，就为大家详细介绍麻辣豆腐炖蘑菇的做法。

【食材准备】\n豆腐：1块（约200克）\n蘑菇：100克\n干辣椒：适量\n花椒：适量\n葱花：适量\n姜片：适量\n蒜末：适量\n豆瓣酱：适量\n生抽：适量\n老抽：适量\n盐：适量\n食用油：适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 蘑菇洗净，切成薄片；干辣椒剪成小段；花椒备用。\n3. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。\n4. 加入姜片、蒜末和豆瓣酱，炒出红油。\n5. 放入蘑菇片，翻炒均匀，炒至蘑菇出水。\n6. 倒入适量的生抽和老抽，调色调味。\n7. 加入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。\n8. 加盖，中小火炖煮5分钟，使豆腐和蘑菇充分吸收调料的味道。\n9. 开盖，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。\n10. 出锅前撒上葱花，增加香气。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n2. 烹饪过程中，辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。\n3. 豆瓣酱是这道菜的关键，选择优质豆瓣酱，味道更佳。

麻辣豆腐炖蘑菇，不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合家庭日常餐桌的快手菜。快来动手尝试一下吧，让美味陪伴您的生活！"