家常红烧肉秘制，香浓不油腻的做法

红烧肉，作为我国传统经典菜肴之一，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。然而，传统红烧肉往往油腻感十足，如何做到既香浓又不油腻，是许多家庭主妇的烹饪难题。以下，就为大家揭秘家常红烧肉秘制，让您轻松掌握香浓不油腻的烹饪技巧。

1. **选肉与切块**：选用五花肉，切成大小均匀的方块，约2厘米见方。

2. **焯水去腥**：将五花肉焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。

3. **爆香调料**：锅中放油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味。

4. **炒肉上色**：将五花肉放入锅中，煸炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽调色。

5. **炖煮入味**：加入适量水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直至肉质酥烂。

6. **收汁调味**：待汤汁浓稠，加入食盐调味，翻炒均匀，使肉质更加入味。

1. **焯水去腥**：焯水是去除肉中腥味的关键步骤，不可省略。

2. **火候控制**：炖煮时火候不宜过大，以免肉质变硬，影响口感。

3. **调味适量**：生抽、老抽和冰糖的用量要适中，过多会导致菜品过咸或过甜。

4. **炖煮时间**：根据五花肉的肥瘦程度调整炖煮时间，确保肉质酥烂。

通过以上秘制方法，您在家也能轻松做出香浓不油腻的红烧肉。不仅能够满足家人味蕾，还能享受烹饪的乐趣。快动手试试吧！"