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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，麻辣豆腐更是川菜中的经典家常菜，以其独特的口感和丰富的层次深受食客喜爱。今天，就让我们一起揭开麻辣豆腐的神秘面纱，分享家常做法。

- 嫩豆腐1块\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 鸡精、盐适量\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量

1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. **调汁**：碗中加入生抽、老抽、鸡精、盐和水淀粉，搅拌均匀成调味汁。\n3. **炒肉末**：锅中加入适量食用油，油热后下入肉末炒至变色，加入葱姜蒜炒香。\n4. **炒豆瓣酱**：加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. **下豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上红油。\n6. **调味翻炒**：倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁的味道。\n7. **收汁出锅**：待汤汁收浓，豆腐入味后，加入青红椒块，翻炒均匀即可出锅。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，炒制时注意火候，避免烧糊。\n- 搅拌调味汁时，水淀粉的量不宜过多，以免豆腐过于黏稠。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的麻辣豆腐便呈现在眼前。家常做法，轻松上手，快快动手，享受川菜的魅力吧！"