家常豆腐乳酱秘制，回味无穷的做法

豆腐乳酱，作为一种传统的家常调味品，以其独特的风味和丰富的营养，深受人们喜爱。本文将为您揭秘家常豆腐乳酱的秘制方法，让您在家也能轻松制作出回味无穷的美味佳肴。

【原料准备】\n- 老豆腐1块（约500克）\n- 食盐适量\n- 酒精适量\n- 酱油适量\n- 白糖适量\n- 八角2粒\n- 花椒适量\n- 蒜末适量\n- 姜末适量

【制作步骤】\n1. 将老豆腐洗净，用厨房纸巾吸去多余水分，切成小块，放入碗中，撒上适量的食盐，腌制2-3小时，使豆腐块充分吸收盐分。

2. 将腌制好的豆腐块放入蒸锅中，蒸制10分钟，使其更加紧实，便于后续的发酵过程。

3. 准备一个干净的玻璃罐，将蒸好的豆腐块取出，放入罐中，依次加入适量的酒精、酱油、白糖、八角、花椒、蒜末和姜末。

4. 将玻璃罐密封，放置于阴凉通风处，发酵3-5天。期间注意观察，如发现豆腐块表面有白色霉斑，可轻轻刮去。

5. 发酵完成后，打开罐盖，用勺子搅拌均匀，使各种调料充分融合。

6. 将调好的豆腐乳酱装入干净、密封的瓶中，放入冰箱冷藏保存，随用随取。

【注意事项】\n- 豆腐乳酱的发酵过程中，保持环境的清洁和卫生至关重要，以防止细菌滋生。\n- 发酵时间不宜过长，以免豆腐块过于酸腐。\n- 豆腐乳酱可搭配各种菜肴，如红烧肉、炖菜等，为家人带来丰富的味觉享受。

家常豆腐乳酱，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是家庭必备的调味佳品。学会此秘制方法，让您在家也能轻松制作出回味无穷的美味佳肴。"