自制香辣烤鱼，家庭版川菜秘籍，香辣、烤鱼、川菜、秘籍、家庭版，教你在家轻松做出香辣烤鱼，川菜风味，简单易学，快来看看吧！的做法

香辣烤鱼，作为一道经典的川菜，不仅口味鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。今天，就让我们揭开这道美食的神秘面纱，教你如何在家轻松制作出香辣烤鱼，还原正宗的川菜风味。

- 鲜活草鱼一条（约1000克）\n- 生姜、大蒜、大葱适量\n- 干辣椒、花椒适量\n- 豆瓣酱适量\n- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量\n- 芝麻、葱花适量

1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。

2. **腌制**：在鱼身两侧均匀涂抹盐、料酒、生抽、老抽，腌制10分钟。

3. **炒香调料**：锅中放少许油，加入生姜片、大蒜末、大葱段、干辣椒、花椒炒香。

4. **加入豆瓣酱**：将炒香的调料中加入适量豆瓣酱，小火炒出红油。

5. **炖煮鱼**：将腌制好的鱼放入锅中，加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。

6. **烤制**：将炖煮好的鱼取出，用厨房纸吸干多余水分，刷上一层薄薄的油，放入预热至180°C的烤箱中烤制10分钟。

7. **调味**：取出烤好的鱼，撒上芝麻、葱花，再撒上适量盐、鸡精调味即可。

- 鱼的腌制时间不宜过长，以免鱼身变硬。\n- 烤制过程中，注意观察鱼的颜色变化，以免烤焦。\n- 豆瓣酱的选择也很重要，选择正宗的四川豆瓣酱，更能突出川菜风味。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的香辣烤鱼，享受正宗的川菜风味。快动手试试吧！"