秘制红烧肉的家常做法，肉质软糯，香气扑鼻的做法

红烧肉，作为中国传统经典菜肴之一，其色、香、味、形俱佳，深受大众喜爱。本文将为您揭秘一款秘制红烧肉的家常做法，让您在家也能轻松制作出肉质软糯、香气扑鼻的红烧肉。

- 五花肉：选用带皮的五花肉，肥瘦相间，肉质鲜美。

1. 将五花肉切成2厘米见方的肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。\n2. 准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐等调料。

1. **焯水去腥**：将五花肉放入沸水中焯水，去除多余的血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。\n2. **炒糖色**：锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，呈现红棕色。\n3. **翻炒肉块**：将肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。\n4. **调味炖煮**：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时。\n5. **收汁出锅**：待肉块炖至软糯，汤汁浓稠时，加入食盐调味，继续炖煮5分钟，直至汤汁收干，肉块表面呈现出光亮的红棕色，即可出锅。

1. 炒糖色时注意火候，避免糖色炒糊。\n2. 炖煮过程中，保持小火慢炖，使肉质更加软糯。\n3. 根据个人口味，可适量调整调料的用量。

这款秘制红烧肉，肉质软糯，香气扑鼻，既适合搭配米饭，亦能作为下酒佳肴。赶快动手尝试，让家人朋友一同品尝这份家的味道吧！"