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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色闻名于世。在众多川菜中，家常豆腐以其家常味美、川味十足而深受喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这款简单美味的川菜——秘制川菜家常豆腐的做法。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 猪肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 姜蒜末适量\n- 葱花适量\n- 酱油、豆瓣酱、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 猪肉末中加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。\n3. 青红椒切成小块，姜蒜切成末备用。\n4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n5. 倒入腌制好的猪肉末，翻炒至变色，加入适量酱油调味。\n6. 加入青红椒块，继续翻炒至断生。\n7. 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻推动，使豆腐块均匀受热。\n8. 加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。\n9. 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n10. 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 肉末加入料酒腌制，可以使肉末更加鲜嫩。\n- 部分调料的用量可根据个人口味调整。

秘制川菜家常豆腐，不仅保留了川菜的麻辣鲜香，更融入了家常的味道，简单易做，是家庭餐桌上的佳肴。赶快动手尝试吧，让这道川味十足的家常豆腐为您的餐桌增添色彩！"