秘制辣椒炒鸡丁，家常美味新做法的做法

辣椒炒鸡丁，一道经典的家常菜，以其鲜辣可口、香气扑鼻而深受大众喜爱。今天，我们带来一种全新的秘制辣椒炒鸡丁做法，让您在家也能轻松享受到餐厅级别的美味。

- 鸡胸肉 200克\n- 干辣椒 20克\n- 葱花 适量\n- 姜末 适量\n- 大蒜 适量\n- 青红椒 适量\n- 酱油 1大勺\n- 料酒 1大勺\n- 白糖 1小勺\n- 盐 适量\n- 鸡精/味精 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

1. **鸡丁处理**：将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐腌制10分钟，再加入水淀粉抓匀，使鸡丁更加嫩滑。

2. **辣椒处理**：干辣椒剪成小段，青红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. **炒制鸡丁**：锅中倒入适量食用油，油温七成热时，下入鸡丁快速翻炒至变色，捞出备用。

4. **炒制辣椒**：锅中留少许油，下入干辣椒段、葱姜蒜末炒香，再加入青红椒块翻炒至断生。

5. **调味翻炒**：将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入酱油、白糖、盐、鸡精/味精调味，快速翻炒均匀。

6. **出锅装盘**：待鸡丁熟透，辣椒炒出香味后，即可出锅装盘。

- 鸡丁腌制时加入水淀粉，可以使鸡丁更加嫩滑，口感更佳。\n- 炒鸡丁时油温不宜过高，以免鸡丁外焦里生。\n- 辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加。

通过以上步骤，您在家就能轻松制作出秘制辣椒炒鸡丁，为家人带来一场味蕾的盛宴。快来尝试一下吧！"