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麻辣香锅，作为川菜中的一道经典佳肴，以其独特的麻辣鲜香，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道家常美味的制作秘籍，让川味佳肴在家也能轻松呈现。

### 准备食材\n- 主料：五花肉、牛肉、豆腐、土豆、莲藕、香菇、菜心等；\n- 调料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、食用油。

1. **食材预处理**：将五花肉、牛肉切片，豆腐切块，土豆、莲藕、香菇切片，菜心洗净备用。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，依次放入五花肉、牛肉煸炒至变色。

3. **加入调料**：放入干辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜、姜、葱爆香，炒出红油。

4. **下蔬菜**：将切好的蔬菜放入锅中翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖调味。

5. **收汁出锅**：待蔬菜熟透，汤汁收干，即可出锅装盘。

- **辣椒选择**：干辣椒和花椒的比例约为1:1，根据个人口味调整。\n- **豆瓣酱**：选择品质好的豆瓣酱，增加麻辣香锅的鲜香。\n- **翻炒技巧**：快速翻炒，保持食材的口感和营养。\n- **收汁时机**：汤汁不宜过多，否则影响麻辣香锅的口感。

通过以上秘籍，即使是厨房新手也能轻松制作出地道的川菜麻辣香锅。家常美味，川味佳肴，尽在这一锅。快来尝试吧，让你的味蕾体验一场川菜麻辣的盛宴！"