家常红烧肉秘籍，掌握这3招，肥而不腻，满口留香的做法

红烧肉，作为中国传统菜肴中的经典之作，以其肥而不腻、色泽红亮、味道鲜美而深受人们喜爱。掌握以下三招，轻松在家烹制出令人垂涎欲滴的家常红烧肉。

1. 选材：选用五花肉，其肥瘦相间，肉质鲜美。若选用猪后臀肉，口感更佳。\n2. 处理：将五花肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡去除血水，然后用开水焯水，去除多余油脂和杂质。

1. 炒糖色：将适量白糖放入锅中，小火炒至融化，呈深红色，此时糖色具有提鲜、增色的作用。但要注意火候，避免烧焦。\n2. 炖煮：将焯好水的五花肉放入锅中，加入炒好的糖色、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，使肉质软糯、味道浓郁。\n3. 收汁：待肉块炖至软糯，汤汁浓稠时，打开盖子，开大火收汁。此时要不断翻炒，使肉块表面均匀裹上汁液，直至汁液收紧、肉块光亮。

1. 调味：红烧肉的调味至关重要，根据个人口味适量添加盐、糖、鸡精等调料。但要注意，生抽、老抽和料酒已经为红烧肉提供了丰富的味道，不宜过多添加其他调料。\n2. 火候：炖煮过程中，火候要掌握好。大火烧开后转小火慢炖，使肉质充分吸收调料的味道；收汁时开大火，使汁液收紧，使红烧肉更加鲜美。

掌握以上三招，在家也能烹制出肥而不腻、满口留香的家常红烧肉。快动手试试吧！"