秘制川菜家常豆腐，家常味美，简单易学的做法

导语：川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱。家常豆腐作为川菜中的一道经典家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客。本文将为您揭秘秘制川菜家常豆腐的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 香菇去蒂，洗净切成薄片；青红椒去籽，切成小块。

3. 热锅凉油，油温五成热时，放入姜末、蒜末爆香。

4. 加入猪肉末翻炒至变色，再加入豆瓣酱炒匀。

5. 倒入香菇片和青红椒块，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。

7. 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱料。

8. 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

9. 翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香。

1. 豆腐焯水时，水不宜太热，以免豆腐碎裂。

2. 肉末最好选择肥瘦相间的部位，这样炒出的肉末更加鲜香。

3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

4. 翻炒豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

结语：秘制川菜家常豆腐，不仅保留了川菜麻辣鲜香的特点，而且家常味美，简单易学。学会这道菜，让您在家也能轻松享受川菜的美味。快来动手尝试一下吧！"