家常红烧肉秘制食谱，掌握这5招，红烧肉，秘制，食谱，家常，技巧，“掌握这5招，轻松做出正宗红烧肉，美味又简单！的做法

红烧肉，作为一道经典的家常菜，其肥而不腻、酱香浓郁的特点让人回味无穷。想要在家轻松做出正宗的红烧肉，只需掌握以下5招，美味又简单！

选择五花肉是关键。五花肉的肥瘦相间，肉质鲜嫩，烹饪后口感最佳。挑选时，应选择色泽红润、肉质饱满的五花肉。

将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，去除多余油脂。

糖色是红烧肉的关键，能使肉块色泽红亮。锅中放入适量白糖，小火慢慢熬至糖融化，颜色呈深红色，然后迅速将焯好水的肉块下锅翻炒均匀。

红烧肉的调味料包括酱油、料酒、姜片、八角、桂皮等。酱油选用老抽，能使红烧肉色泽更佳。调料用量根据个人口味调整。

将肉块和调味料一起放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，注意观察，防止汤汁烧干。待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时即可出锅。

通过以上5招，即使是厨房新手也能轻松做出正宗的红烧肉。快来试试吧，让你的家人和朋友品尝到美味的家常红烧肉！"