自制川菜辣子鸡，家常风味，一学就会的做法

辣子鸡，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、酥嫩适口而深受喜爱。今天，就让我们来一起学习如何在家自制这道家常风味的辣子鸡，让你轻松掌握川菜精髓。

【食材准备】\n- 鸡肉：500克，去骨切块\n- 花椒：一小把\n- 干辣椒：30克\n- 葱：适量，切段\n- 姜：适量，切片\n- 大蒜：适量，拍碎\n- 青蒜：适量，切段\n- 生抽：2大勺\n- 老抽：1小勺\n- 料酒：1大勺\n- 白糖：1小勺\n- 食用油：适量

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净，切块，用生抽、老抽、料酒、白糖腌制10分钟。\n2. 干辣椒剪成段，花椒用布包好备用。\n3. 热锅倒油，油温五成热时放入花椒包，小火炸香，捞出花椒包丢弃。\n4. 放入干辣椒段，小火炸至变色，捞出备用。\n5. 另起锅，油温六成热时放入腌制好的鸡肉块，炸至表面金黄，捞出沥油。\n6. 锅中留底油，放入葱段、姜片、大蒜爆香。\n7. 加入炸好的鸡肉块，放入炸好的干辣椒段，快速翻炒均匀。\n8. 最后加入青蒜段，翻炒几下，出锅即可。

【小贴士】\n- 鸡肉腌制时，加入生抽、老抽、料酒和白糖，能使鸡肉更加入味。\n- 炸辣椒和花椒时，注意火候，以免辣椒炸糊。\n- 炸鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的川菜辣子鸡即可上桌。家常风味，一学就会，快来尝试吧！"