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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，家常麻辣豆腐更是川菜中的一道经典美食，以其简单易学、美味可口的特点，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道家常川菜麻辣豆腐的制作方法。

【食材准备】\n- 嫩豆腐1块\n- 猪肉末100克\n- 葱花、姜末、蒜末各适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 花椒粉、辣椒粉各适量\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉各适量

【制作步骤】\n1. 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，油温5成热时，下入葱姜蒜末炒香。\n3. 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入猪肉末翻炒均匀。\n4. 倒入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。\n5. 加入适量的清水，大火烧开后，转小火煮5分钟。\n6. 将焯好水的豆腐块放入锅中，中火煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。\n7. 最后，撒上适量的花椒粉和辣椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，水不宜太多，以免豆腐吸水过多，影响口感。\n2. 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，选用正宗的郫县豆瓣酱，味道更佳。\n3. 花椒粉和辣椒粉的用量可根据个人口味调整。

家常麻辣豆腐，不仅保留了川菜麻辣鲜香的特点，更是家常烹饪的典范。简单易学的做法，让每一位家庭主妇都能轻松制作出这道美味佳肴。快来试试吧，让你的餐桌也飘香麻辣！"