红烧肉，作为我国传统家常菜的代表之一，以其肥而不腻、香气四溢的独特风味，深受广大食客的喜爱。今天，就为大家分享一道独家红烧肉的做法，让你轻松在家享受到美味可口的红烧肉。
【食材】\n猪肉（五花肉）500克，生姜1块，大葱1根，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，食盐适量，清水适量。
1. 将五花肉切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 锅中加水烧开，将五花肉放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 生姜切片，大葱切段备用。
4. 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，呈金黄色。
5. 将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
6. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。
7. 倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉质上色。
8. 加入足够的清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
9. 炖至汤汁浓稠，肉质软烂，加入适量的食盐调味。
10. 炖至汤汁收干，肉块肥而不腻，香气四溢，即可出锅。
1. 选择五花肉时，以肥瘦相间的为佳，这样炖出来的红烧肉才会肥而不腻。
2. 焯水时，水要烧开后再放入肉块，以免肉质变硬。
3. 炖肉时，火候要掌握好，先大火烧开后转小火慢炖，使肉质软烂。
4. 炖至汤汁浓稠时，加入适量的食盐调味，使红烧肉更加美味可口。
按照以上秘籍，相信你也能在家做出肥而不腻、香气四溢的红烧肉。快动手试试吧！"
发表评论 取消回复