秘制川菜辣子鸡，家常美味一锅香的做法

辣子鸡，作为川菜中的经典之作，以其香辣可口、色泽诱人而深受喜爱。以下是一份精心调配的秘制川菜辣子鸡家常做法，让您在家也能轻松享受到地道的川菜风味。

**食材准备：**\n- 鸡肉：500克，建议选择鸡腿肉，肉质鲜嫩；\n- 干辣椒：50克，可根据个人口味增减；\n- 花椒：10克；\n- 青蒜：适量，切成段；\n- 香葱：适量，切成段；\n- 生姜：适量，切片；\n- 大蒜：适量，切片；\n- 食用油：适量；\n- 酱油：适量；\n- 料酒：适量；\n- 白糖：适量；\n- 食盐：适量；\n- 鸡精：适量。

1. 鸡肉洗净，切成小块，用料酒、盐、酱油腌制10分钟；\n2. 干辣椒剪成小段，花椒备用；\n3. 热锅凉油，油温七成热时，下入鸡块炸至表面金黄，捞出沥油；\n4. 锅中留底油，加入花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃；\n5. 下入姜片、蒜片、香葱段爆香；\n6. 将炸好的鸡块重新倒入锅中，加入适量的酱油、白糖、鸡精调味；\n7. 快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料；\n8. 最后加入青蒜段，翻炒至断生，即可出锅。

**小贴士：**\n- 腌制鸡肉时，加入料酒可以去腥增香；\n- 炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生；\n- 炒制过程中火候要大，快速翻炒，保持鸡肉的鲜嫩。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的秘制川菜辣子鸡便完成了。家常美味，一锅香，让您在家也能享受到川菜的独特魅力。"