川菜经典：麻辣豆腐家常做法，川菜，麻辣，豆腐，家常，做法，川菜中的麻辣豆腐，家常做法分享，简单易学，美味可口。的做法

"川菜中的麻辣豆腐，以其鲜香麻辣、豆腐嫩滑、口感丰富而深受食客喜爱。以下是一份麻辣豆腐的家常做法，简单易学，美味可口，让您在家也能轻松享受川菜的魅力。

#### 材料准备：\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 红辣椒 适量\n- 干辣椒 适量\n- 蒜末 适量\n- 姜末 适量\n- 青蒜 适量\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 1小勺\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精或味精 适量\n- 水淀粉 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **辣椒处理**：将红辣椒和干辣椒剪成小段，青蒜切成小段。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

4. **炒辣椒**：加入红辣椒和干辣椒，翻炒至辣椒微微变软。

5. **调味**：加入生抽、老抽调色，然后放入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。

6. **调味与收汁**：加入适量的盐和鸡精或味精，继续翻炒均匀。如果喜欢汤汁多一些，可以加入少量水。

7. **勾芡**：加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. **出锅**：最后加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。

#### 小贴士：\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。\n- 辣椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。\n- 勾芡的量不宜过多，以免影响豆腐的口感。

通过以上步骤，一道色香味俱全的麻辣豆腐即可上桌。家常做法，简单易学，让您在家也能轻松享受到川菜的麻辣与豆腐的嫩滑。"